幼児や子供のためのヘルシーで美味しい手作りのおやつのレシピを公開しています

レモンケーキのレシピ(作り方)

レモンケーキの作り方

スポンサーリンク

昔懐かしい「レモンケーキ」の紹介です。

黄色い薄紙に包まれた、手のひらサイズの甘いケーキ・・・レモンの香りと、アイシングでコーティングされた生地が、とっても美味しい素朴なお菓子。

ママ様の世代なら、昔頂き物やお土産などで食べたことがあるのではないでしょうか。

それが当時の子どもの目には上品に見えて、ちょっとしたご馳走に感じましたね・・・

今、大人になり、食べてみると、その懐かしい味を思い出す方もいらっしゃるでしょう。

本来、市販されているレモンケーキは、丸みを帯びた可愛いレモンの形をしていて、粉砂糖のアイシングが施されているものでしたが、ここでは、手軽に購入できる「マフィン型」と、ホワイトチョコレートのコーティングで仕上げてみます。

そして、ベーキングパウダーは使わず、卵の泡立てで生地を膨らませます。

果汁のみ使うことが多いレモンですが、皮はきちんと洗って冷凍庫に入れておけば、長期保存が可能です。

ぜひ、捨てずに取っておき、美味しいケーキにして下さいね!

材料(マフィン型10〜12個分)
薄力粉・・・100g
砂糖・・・100g
卵・・・2個
バター・・・100g
レモン汁・・・大さじ1(濃縮還元タイプでもよい)
レモンの皮・・・二分の一個分
仕上げ用ホワイトチョコレート・・・板チョコサイズ1枚
※作業を始める前に、マフィン型にカップ型のシートを敷いておきます。シートを使用しない場合は、型に薄くマーガリン(分量外)を塗っておきましょう。テフロン加工の型の場合は、この作業を省略します。

1. 耐熱容器か、レンジ可能な器にバターを入れ、レンジで1分ほど加熱して、完全に溶かしておきます。レモンの皮は、果実のままの状態を使う場合はおろし金で擂り、冷凍庫から取り出した、皮を剥いた状態のものを使う場合は包丁で細かくみじん切りにしておきます。


ハンドミキサー2. ボールに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。全体的に泡立ってきたら、ボールの底に50度くらいのお湯を当て、湯煎の状態にしてさらに泡立てます。白っぽくふわっとしてきたら、ミキサーを持ち上げてヒラヒラとゆっくり落ちるくらいになっていることを確認します。この泡立てがしっかりしていないと、生地の膨らみが悪くなるので、入念に泡立てておきましょう。


レモン汁 レモンの皮
3. 「2」の容器の中に、レモン汁と溶かしバターを流しいれ、そのままハンドミキサーで混ぜ合わせます。その後、ふるった薄力粉と細かく切ったレモンの皮を入れ、ハンドミキサーの「低速」で混ぜ合わせます。ボール内で生地が飛び散るので、ゴムべらでそぎ落としながらまんべんなく混ぜ合わせましょう。


オーブン 4. オーブンを180度で予熱します。用意した型に、「3」の生地を8分目まで流しいれ、予熱が終わったオーブンの中に入れ、15〜20分焼き上げます。焼けたらケーキを取り出し、ケーキクーラーやアミの上に置き、荒熱を取ります。その間に、ホワイトチョコレートを湯煎で溶かしておき、完全に冷めた生地の上にスプーンで乗せ、固まったら出来上がりです。


レモンケーキの作り方

レモンは、ぬるま湯を使ってタワシでゴシゴシ洗い、表面に付着した農薬やワックスを完全に洗い流しておきます。

できれば、国産のものを使いたいところです。その場合ももちろん、表面を入念に洗って下さいね。

ホワイトチョコレートは、必ず、生地が完全に冷めてから塗るようにしましょう。

アイシングとは違い、仕上がりの表面が固くなるので、ラッピングする際にも袋がべたつくことがありません。

ぜひ、プレゼントなどにお役立て下さい。今回のポイントは、卵をしっかりと泡立てること。

泡だて器を使った「手作業」ではかなり時間がかかるので、ここでもハンドミキサーをお勧めします。

このレシピでは、混ぜる作業をすべてハンドミキサーに頼っています。

最初から最後まで、洗わずに続けて作業でききますよ。

バターも溶かした状態を使うので、力を入れて練ることもなく、楽に混ぜわせることができるでしょう。

焼いている最中にも、レモンの爽やかな香りが漂います。

食べてみると、思わず「懐かしい」という言葉が出てしまうのではないでしょうか。

上品で、どこか素朴なレモンケーキ。

子どもたちと一緒に食べながら、ママが子どもの頃の話をして会話を弾ませると、楽しいひとときになるかもしれませんね。

子供の視力回復

手作りおやつのメニュー
簡単な手作りおやつのトップ
●●ケーキ●●
リンゴのクラフティ
かぼちゃのプリンケーキ
デコ蒸しケーキ
チーズ蒸しケーキ
ベイクドプロセスチーズケーキ
レアチーズケーキ
豆乳レアチーズケーキ
豆腐のケーキ
リングケーキ
ヘルシーティラミス
ぐるぐるバナナケーキ
チョコカップケーキ
レモンケーキ
卵白のチョコレートシフォンケーキ
サツマイモのシフォンケーキ
サツマイモのパウンドケーキ
ビスケットサンドケーキ
デコレーションケーキ
バナナヨーグルトケーキ
パウンドケーキ
シフォンケーキ
チョコバナナケーキ
スポンジケーキ・ビスキュイ
バームクーヘンのドームケーキ
カスタードクリームとサクサクメレンゲ
クリームチーズロール
抹茶の純生ロール
スポンジケーキ・ジェノワーズでロールケーキ
簡単アップルパイ
さつまいものモンブラン
ミルクレープ
マフィン
マドレーヌ
かぼちゃのマドレーヌ
●●パン●●
全粒粉パン
クリームパン
スティックパン
蒸しパン
シナモンバンズ
渦巻きチョコパン
折り込みショコラシート
ちぎりパン
スイートポテトパン
スイートブール
にんじんパン
揚げパン
スコーン
メロンパン
スティックメロンパン
手捏ねパン
手捏ねのいろいろパン
ナン
フランスパンのラスク
ラスク
●●プリン●●
いちごミルクの寒天プリン
クリームチーズプリン
チョコプリン
マンゴープリン
サツマイモプリン
黒ゴマプリン
かぼちゃプリン
とろりんプリン
豆乳プリン
レモンのムース
ブルーベリージャムとムース
寒天コーヒーゼリー
●●クッキー●●
ドロップクッキー
グラノーラクッキー
アメリカンクッキー
ドライフルーツとザラメのクッキー
絞り出しクッキー
ラングドシャ
ジャムクッキー
カボチャのクッキー
いつでもクッキー
おからクッキー
和風クッキー三種
●●チョコレート●●
生チョコレート
ガトーショコラ
フォンダンショコラ
豆腐のトリュフチョコ
さつまいものトリュフチョコ
ショコラ寒天
●●キャンディ●●
きな粉飴
グミ
子供が作るマシュマロ
ハニー生キャラメ
生キャラメル
●●ワッフル●●
ベルギーワッフル
アメリカンワッフル
●●ジャム●●
和梨のジャム
カッテージチーズとイチゴジャム
チョコバナナジャム
●●お餅・饅頭●●
サツマイモ大福
いちご大福
やわらか大福
おから餅
サツマイモ餅
わらび餅
よもぎ餅
ミルクもち
桜もち
揚げ餅
かるかん饅頭
バターもち
豆腐団子
ごま揚げ団子
串団子
餅ピザ
●●飲み物●●
ミントシロップ
レモンピールのドリンク
ジンジャーエール
梅ジュース
甘酒
●●その他●●
ごぼうチップス
ホトック
ケヨッカンジョン
ポンデケージョ
ココアボーロ
たまごボーロ
スナックパスタ
自宅でヨーグルト
練乳
小豆アイスクリーム
包むご馳走
たい焼き
今川焼き
抹茶ミルク寒天
サツマイモのおやつ
生八つ橋
かぼちゃ羊羹
栗乗せ・芋ようかん
チュロス
きな粉ボール
牛乳フルーツかん
あんみつ
杏仁豆腐
なわしろイチゴ
アメリカンドッグ
肉まん・あんまん
中華ちまき
ピザ
おやつ作りの道具

おすすめ商品

運営者情報